粗揉機への投入量はどのように決めたらよいのですか？

粗揉機の処理能力が機械によって違いますが、同じ機械でもミル芽かコワ葉か、蒸し度などによって葉の容積が異なりますから、機内の茶葉の動きが正常に行われるように調整します。

適量でないとどうなるの？

投入量が多すぎると葉切れが生じて色沢は黒みを帯び、むら乾きになって能率が低下します。また、過少の場合は上乾きして粉末が出て、よれが不足して太よれが生じ、色沢は赤黒くなって水色が濁ります。投入量の不適は、このような品質低下とともに製造作業の能率を低下させることにもなります。

6-4-2　投入量の計算

では、最適な投入量の計算方法をおしえてください。

シャフト内図

※内径は主軸の上面で測る。(単位：m)

投入量計算には、粗揉機のシャフト下容積が基準となります。揉室の内径をＤ、室の長さをＬとして、次の計算式で揉室の容積を求め、これを基準として原料投入量を求めます。
まず、揉室容積を求めましょう。

Ｖ＝容積(m3) Ｄ＝揉室内径(m) Ｌ＝室長さ(m) (0.7854≒π／4

容積の算出をしたら、容積１m3当たり投入量14.4kgとして生葉の投入量を算出します。
投入量(Ｗ)を材料の含水率(ＤＢ)をもとに計算する方法は、

Ｗ＝粗揉機投入量 Ｖ＝容積(m3) DB＝含水率(%) Ｋ＝蒸し度係数

粗揉機の内径(D)、間口(L)、容積(V)は機種別機種別に値が決まっていますので、参考にしてください。

2.の式に使われる蒸し度係数Ｋは、次の式で計算します。

Ｋ＝蒸し度係数 Ｍ＝蒸し度(秒)

蒸し度係数は計算すると以下のようになります。参考にしてね。